TSY or Custom Brands
| Miktar： | |
|---|---|
Japon suşi soya sosu hakkında parametreler
| Lezzet | Japon soya sosu, diğer pek çok çeşitten daha hafif, daha az tuzlu bir profile ve hafif bir tatlılığa sahip, iyi dengelenmiş, umami açısından zengin bir tat sunar. |
| Bileşen | Soya Sosu (Soya Fasulyesi, Su, Buğday Unu, Tuz), Su, Tuz, Şeker, Şurup, MSG, Maya Ekstraktı vb. |
| Hizmet Önerisi | Suşi, sashimi, teriyaki sırları ve miso çorbası için idealdir. Narin, umami açısından zengin tadı aynı zamanda salata soslarını ve marinatları da zenginleştirir. En iyi sonuçları elde etmek için, pişirmenin sonunda veya karmaşık aromasını korumak amacıyla son dokunuş olarak ekleyin. |
| Beslenme Bilgileri 100g başına tipik değerler | Enerji 68kj/16kcal Protein 1.1g Toplam yağ 0g Karbonhidrat 2.9g Sodyum 3937mg |
| Raf ömrü | 24 ay |
| DEPOLAMAK: | Oda sıcaklığı ve nem geçirmez depolama alanında tutun. Lütfen kullanımı açtıktan sonra kapalı ve kuru serin yerde saklayın. |
| Sertifika | HACCP, BRC, IFS, Helal, Kosher, Iso |
Ana Malzemeler:
Japon soya sosunun benzersiz lezzet profili, dört temel bileşenin dengeli bir karışımından gelir:
Soya fasulyesi: Öncelikle yağı alınmış soya fasulyesi. Bunlar, amino asitlere parçalanan ve temel umami tadını yaratan ana protein kaynağıdır.
Buğday: Buğday kavrulur ve kırılır. Hafif bir tatlılığa, karmaşık bir aromaya ve yuvarlak bir tada katkıda bulunan şekerler ve aromatik bileşikler sağlar. Buğday kullanımı birçok Çin soya sosundan önemli bir farklılaştırıcıdır.
Tuz: Tuz, fermantasyon sürecini kontrol etmek, istenmeyen bakterilerin büyümesini önlemek ve faydalı mikropların gelişmesine izin vermek için çok önemlidir.
Koji Kalıbı ( Aspergillus oryzae ): Bu, tüm sürecin motorudur. oluşturmak için pişmiş soya fasulyesi ve kavrulmuş buğday karışımı üzerinde yetiştirilir. Koji .
Temel Üretim Süreçleri:
Geleneksel yöntem birkaç aşamadan oluşur:
Koji Yapımı: Pişmiş soya fasulyesi ve kavrulmuş buğday karıştırılarak koji kalıbına aşılanır. Bu karışım kontrollü sıcaklık ve nem altında yaklaşık üç gün boyunca inkübe edilir. Koji küfü bir sonraki adım için gerekli olan enzimleri üretir .
Moromi Fermantasyonu: Bitmiş koji, moromi adı verilen bir püre oluşturmak için büyük tanklarda tuzlu su ile karıştırılır . Bu püre, birkaç aydan yıllara kadar sürebilen çok aşamalı bir fermantasyona uğrar. Önce laktik asit bakterileri asidik bir ortam yaratır, ardından maya fermantasyonu gerçekleşir. Bu mikrobiyal eylemler, enzimatik parçalanmayla birlikte sosun karmaşık umamisini, aromasını, rengini ve lezzetini geliştirir.
Presleme: Fermantasyon tamamlandıktan sonra olgun moromi , ham sıvı soya sosunu katı soya hamurundan ( shoyu kasu ) ayırmak için kumaş katmanları arasından preslenir.
Pastörizasyon: Ham soya sosu daha sonra pastörize edilir. Bu adım daha fazla fermantasyonu durdurur, ürünü stabilize eder, aromasını ve rengini geliştirir ve raf stabilitesini sağlar.
Malzemelerin ve sabırlı, çok aşamalı fermantasyonun bu dikkatli dengesi, Japon soya sosuna umami, tatlılık, tuzluluk ve karmaşık aromatik derinlikten oluşan karakteristik uyumunu veren şeydir.
Japon suşi soya sosu hakkında parametreler
| Lezzet | Japon soya sosu, diğer pek çok çeşitten daha hafif, daha az tuzlu bir profile ve hafif bir tatlılığa sahip, iyi dengelenmiş, umami açısından zengin bir tat sunar. |
| Bileşen | Soya Sosu (Soya Fasulyesi, Su, Buğday Unu, Tuz), Su, Tuz, Şeker, Şurup, MSG, Maya Ekstraktı vb. |
| Hizmet Önerisi | Suşi, sashimi, teriyaki sırları ve miso çorbası için idealdir. Narin, umami açısından zengin tadı aynı zamanda salata soslarını ve marinatları da zenginleştirir. En iyi sonuçları elde etmek için, pişirmenin sonunda veya karmaşık aromasını korumak amacıyla son dokunuş olarak ekleyin. |
| Beslenme Bilgileri 100g başına tipik değerler | Enerji 68kj/16kcal Protein 1.1g Toplam yağ 0g Karbonhidrat 2.9g Sodyum 3937mg |
| Raf ömrü | 24 ay |
| DEPOLAMAK: | Oda sıcaklığı ve nem geçirmez depolama alanında tutun. Lütfen kullanımı açtıktan sonra kapalı ve kuru serin yerde saklayın. |
| Sertifika | HACCP, BRC, IFS, Helal, Kosher, Iso |
Ana Malzemeler:
Japon soya sosunun benzersiz lezzet profili, dört temel bileşenin dengeli bir karışımından gelir:
Soya fasulyesi: Öncelikle yağı alınmış soya fasulyesi. Bunlar, amino asitlere parçalanan ve temel umami tadını yaratan ana protein kaynağıdır.
Buğday: Buğday kavrulur ve kırılır. Hafif bir tatlılığa, karmaşık bir aromaya ve yuvarlak bir tada katkıda bulunan şekerler ve aromatik bileşikler sağlar. Buğday kullanımı birçok Çin soya sosundan önemli bir farklılaştırıcıdır.
Tuz: Tuz, fermantasyon sürecini kontrol etmek, istenmeyen bakterilerin büyümesini önlemek ve faydalı mikropların gelişmesine izin vermek için çok önemlidir.
Koji Kalıbı ( Aspergillus oryzae ): Bu, tüm sürecin motorudur. oluşturmak için pişmiş soya fasulyesi ve kavrulmuş buğday karışımı üzerinde yetiştirilir. Koji .
Temel Üretim Süreçleri:
Geleneksel yöntem birkaç aşamadan oluşur:
Koji Yapımı: Pişmiş soya fasulyesi ve kavrulmuş buğday karıştırılarak koji kalıbına aşılanır. Bu karışım kontrollü sıcaklık ve nem altında yaklaşık üç gün boyunca inkübe edilir. Koji küfü bir sonraki adım için gerekli olan enzimleri üretir .
Moromi Fermantasyonu: Bitmiş koji, moromi adı verilen bir püre oluşturmak için büyük tanklarda tuzlu su ile karıştırılır . Bu püre, birkaç aydan yıllara kadar sürebilen çok aşamalı bir fermantasyona uğrar. Önce laktik asit bakterileri asidik bir ortam yaratır, ardından maya fermantasyonu gerçekleşir. Bu mikrobiyal eylemler, enzimatik parçalanmayla birlikte sosun karmaşık umamisini, aromasını, rengini ve lezzetini geliştirir.
Presleme: Fermantasyon tamamlandıktan sonra olgun moromi , ham sıvı soya sosunu katı soya hamurundan ( shoyu kasu ) ayırmak için kumaş katmanları arasından preslenir.
Pastörizasyon: Ham soya sosu daha sonra pastörize edilir. Bu adım daha fazla fermantasyonu durdurur, ürünü stabilize eder, aromasını ve rengini geliştirir ve raf stabilitesini sağlar.
Malzemelerin ve sabırlı, çok aşamalı fermantasyonun bu dikkatli dengesi, Japon soya sosuna umami, tatlılık, tuzluluk ve karmaşık aromatik derinlikten oluşan karakteristik uyumunu veren şeydir.
