Uygulama TSY Japon Usulü Erişte
TSY'nin ana Japon erişte ürünleri ramen, udon ve soba eriştesidir. Bu üç tür erişte, Japon restoranlarında en yaygın ve popüler olanlardır ve basit ve zaman kazandıran pişirme yöntemleri, iyi tadı ve çiğnenebilirliği, birçok farklı ülke ve bölgede yavaş yavaş popüler hale gelmektedir.
Ramen Noodles beyaz renktedir, Kokusu Buğdayın doğal kokusudur, eriştenin sertliği pişme süresine bağlıdır. Pişirmenin en yaygın yolu bisque ramen yapmaktır; ilk günlerde char siu domuz eti ve bambu filizlerinden oluşan soya sosu aroması en popülerdi, ancak şimdi ramenin tadı giderek daha çeşitli hale geliyor.
Udon buğdaydan yapılır ve kalınlık ve uzunluk açısından özel düzenlemelere sahiptir, Japonya'da Akita'da Inada udon, Gunma'da Mizusawa udon ve Saitama'da Kasu udon dahil olmak üzere birçok udon türü vardır. Udon'un pişirme yöntemleri, erişte çorbası, tavada kızartılmış udon ve bukkake udon gibi daha çeşitlidir.
Soba kahverengi renktedir ve karabuğday unundan yapılır, çünkü soba besin açısından zengindir ve günlük olarak yenildiğinde kan lipitlerini düşürmede belirli bir etkiye sahiptir, Japon restoranlarında çok popülerdir. Soba eriştesini yemenin kabaca üç yolu vardır; soğuk soba eriştesi, soba çorbası eriştesi ve soslu soba eriştesi.
TSY Japon Usulü Erişte Hakkında Parametreler
TANIM | Saf buğdayla hazırlanmış besin hazırlığı |
BİTMİŞ ÜRÜN ÖZELLİKLERİ | 3.1 Özellikler Renk: Beyaz/açık sarı Koku ve tat: özel bir koku yok Doku: hassasiyet pişirme süresine bağlıdır 3.2 Fiziksel ve kimyasal özellikler Nem: %13,5 maks. Asitlik: Maksimum %4,0 Kırık erişte oranı: %5 maks. AL içeriği: <= 10 mg/kg 3.3 Bakteriyolojik özellikler Toplam plaka sayısı (30°C): 100.000 cfu/g maksimum E. Coli: 100 cfu/g maksimum Koliformlar: 100cfu/g maksimum |
İŞLEM SÜRECİ | Malzemeler - Karıştırma - Erişte Sac Bağlama - Sürekli Presleme - Haddeleme - Kesme - Kurutma - Ölçülü Kesme - Ağırlık Ölçme - Sarma - Karton Paketleme - Test - Depolama |
DEPOLAMA KOŞULLARI | Kuru ve ılıman bir odada saklayın |
İÇİNDEKİLER | Buğday unu %85, su %13,5, tuz %1,5 |
TALİMATLAR | Erişte sıcak veya soğuk olarak yenir, buharda pişirilir, tavada kızartılır, derin yağda kızartılır, haşlanır veya çorbada servis edilir. |
Uygulama TSY Japon Usulü Erişte
TSY'nin ana Japon erişte ürünleri ramen, udon ve soba eriştesidir. Bu üç tür erişte, Japon restoranlarında en yaygın ve popüler olanlardır ve basit ve zaman kazandıran pişirme yöntemleri, iyi tadı ve çiğnenebilirliği, birçok farklı ülke ve bölgede yavaş yavaş popüler hale gelmektedir.
Ramen Noodles beyaz renktedir, Kokusu Buğdayın doğal kokusudur, eriştenin sertliği pişme süresine bağlıdır. Pişirmenin en yaygın yolu bisque ramen yapmaktır; ilk günlerde char siu domuz eti ve bambu filizlerinden oluşan soya sosu aroması en popülerdi, ancak şimdi ramenin tadı giderek daha çeşitli hale geliyor.
Udon buğdaydan yapılır ve kalınlık ve uzunluk açısından özel düzenlemelere sahiptir, Japonya'da Akita'da Inada udon, Gunma'da Mizusawa udon ve Saitama'da Kasu udon dahil olmak üzere birçok udon türü vardır. Udon'un pişirme yöntemleri, erişte çorbası, tavada kızartılmış udon ve bukkake udon gibi daha çeşitlidir.
Soba kahverengi renktedir ve karabuğday unundan yapılır, çünkü soba besin açısından zengindir ve günlük olarak yenildiğinde kan lipitlerini düşürmede belirli bir etkiye sahiptir, Japon restoranlarında çok popülerdir. Soba eriştesini yemenin kabaca üç yolu vardır; soğuk soba eriştesi, soba çorbası eriştesi ve soslu soba eriştesi.
TSY Japon Usulü Erişte Hakkında Parametreler
TANIM | Saf buğdayla hazırlanmış besin hazırlığı |
BİTMİŞ ÜRÜN ÖZELLİKLERİ | 3.1 Özellikler Renk: Beyaz/açık sarı Koku ve tat: özel bir koku yok Doku: hassasiyet pişirme süresine bağlıdır 3.2 Fiziksel ve kimyasal özellikler Nem: %13,5 maks. Asitlik: Maksimum %4,0 Kırık erişte oranı: %5 maks. AL içeriği: <= 10 mg/kg 3.3 Bakteriyolojik özellikler Toplam plaka sayısı (30°C): 100.000 cfu/g maksimum E. Coli: 100 cfu/g maksimum Koliformlar: 100cfu/g maksimum |
İŞLEM SÜRECİ | Malzemeler - Karıştırma - Erişte Sac Bağlama - Sürekli Presleme - Haddeleme - Kesme - Kurutma - Ölçülü Kesme - Ağırlık Ölçme - Sarma - Karton Paketleme - Test - Depolama |
DEPOLAMA KOŞULLARI | Kuru ve ılıman bir odada saklayın |
İÇİNDEKİLER | Buğday unu %85, su %13,5, tuz %1,5 |
TALİMATLAR | Erişte sıcak veya soğuk olarak yenir, buharda pişirilir, tavada kızartılır, derin yağda kızartılır, haşlanır veya çorbada servis edilir. |
