Kızarmış domuz göbeği için 200ml yemek umami koyu soya sosu

Tsy umami karanlık soya sosu hakkında parametreler

Koyu soya sosu ve mantar soya sosu arasındaki fark nedir?

Koyu soya sosu ve mantar soya sosu koyu renkli soya soslarıdır, ancak lezzet, malzemeler ve kullanım açısından bazı farklılıklar vardır:

1
  . Daha uzun bir fermantasyon işlemine uğrar ve genellikle renk ve tatlılık için pekmez veya karamel içerir.
  - Mantar soya sosu **: mantar soya sosu ise soya sosu, tuz, şeker ve genellikle mantar özü veya özü içerir. Bu mantar özütü ona farklı bir umami mantar aroması verir.

2. Lezzet:
  - Koyu soya sosu: Güçlü umami notaları ile zengin, derin ve biraz tatlı bir lezzete sahiptir. Esas olarak yemeklerde lezzet rengi ve derinliği için kullanılır.
  - Mantar soya sosu: Mantar soya sosu, geleneksel soya sosu Umami'ye ek olarak daha belirgin bir toprak ve mantar aromasına sahiptir. Eşsiz tadı ve rengi için kullanılır.

3. Renk:
  - Koyu soya sosu: Öncelikle koyu rengi için kullanılır, genellikle onlara derin kahverengi veya siyah bir renk tonu vermek için eklenir.
  - Mantar soya sosu: Koyu bir renge sahipken, geleneksel koyu soya sosu kadar karanlık olmayabilir, ancak normal soya sosundan daha koyu. Birincil kullanımı renk değil lezzet içindir.

4. Kullanım:
  - Koyu Soya Sosu: Marinates, kızarmış yemekler, karıştırma patrısı ve kızarmış pirinç gibi koyulaştırmak ve lezzet yemekleri için tariflerde yaygın olarak kullanılır.
  - Mantar soya sosu: Mantar soya sosu, bulaşıklarınıza benzersiz bir mantar aroması vermek istediğinizde kullanılır. Mantar lezzetinin istendiği karıştırılar, soslar ve yemeklerde mükemmeldir.

5. Çok yönlülük:
  - Koyu soya sosu: Koyu soya sosu daha çok yönlüdür ve çeşitli Asya mutfaklarında renk ve lezzet sağlama yeteneği için yaygın olarak kullanılır.
  - Mantar soya sosu: Mantar özü nedeniyle daha spesifik bir lezzet profiline sahiptir, bu nedenle genellikle bu eşsiz mantar tadı takdir edildiği yemeklerde kullanılır.

Özetle, koyu soya sosu ve mantar soya sosu arasındaki temel fark, ikincisine mantar özü eklenmesidir, bu da ona farklı bir mantar aroması verir. Her iki sos da yemeklere renk ve derinlik derinliği eklemek için kullanılırken, o dünyevi mantar tadı pişirmenize dahil etmek istediğinizde mantar soya sosu seçilir.

Koyu soya sosu: nihai umami renk arttırıcı

Nedir :
Hafif soya sosundan daha uzun yaşlı, daha kalın, daha tatlı ve daha az tuzlu soya sosu Onunla bilinir: varyantı .

• Derin kahverengi siyah renk (karamel/pekmez ilavesinden)

• Viskoz doku

• Hafif umami (açık soya sosu ile karşılaştırıldığında)

Yemek pişirmede temel kullanımlar

1. Renklendirme ve sırlama

• Kırmızı kızarmış yemekler  :

• Domuz karnına, sığır etine veya tofu'ya zengin ton ekler.

• Örnek : Çin kırmızı pişmiş domuz eti.

• Erişte ve Kızarmış Pirinç :

• ½ çay kaşığı koyu soya + 1 çorba kaşığı altın kahverengi erişte için hafif soya.

2. Marinades ve Soslar

• Char Siu (Barbekü domuz eti) : Bal ve hoisin ile birleşir.

• Teriyaki Sos : Tatlılığı Mirin ile dengeler.

3. Karıştırmalıklar ve güveçler

• Sığır eti ve brokoli : derinlik için 1 çay kaşığı koyu soya.

• Hot Pot Suyunu : Zenginliği artırır.

4. Daldırma çeşni

• Köfteler için hafif soya sosu, sirke ve biber yağı ile karıştırın .